Продукты, с которыми нужно быть осторожными

Сегодня я хочу поговорить с вами о пищевой безопасности. Точнее о продуктах, с которыми нужно быть особенно осторожными в силу повышенного риска пищевого отравления или других неблагоприятных последствий.

Решение об употреблении таких продуктов принимать, конечно же, вам. Но помните, что их не рекомендуют детям, беременным и кормящим женщинам, старикам и людям с ослабленным иммунитетом.

Итак, что же это за продукты?

Лесные грибы

Про грибы говорят давно и много. Все бояться только ядовитых. На самом деле отравиться можно и съедобными грибами. Например, если нарушить технологию приготовления или сроки хранения. Также очень важно учитывать, что грибы способны накапливать в себе вредные вещества, которые находятся в почве. Без специальных исследований невозможно заранее узнать, сколько накопил таких веществ конкретный гриб и окажет ли это негативное влияние на организм человека.
Парное молоко

Нельзя употреблять в пищу термически не обработанное молоко. С парным молоком могут передаваться человеку очень опасные заболевания, например, бруцеллёз. Также в молоко попадают разные патогенные микроорганизмы из внешней среды, в т. ч. с тела животного.
Сырые яйца

Думаю, что многие уже слышали про такое опасное заболевание, как сальмонеллёз. Одним из частых способов передачи человеку бактерии, которая вызывает это заболевание, является употребление сырых или недостаточно термически обработанных яиц (да, модные сегодня яйца пашот относятся сюда же). А чтобы у вас было меньше желания пить яйца, вы должны знать, что сырые яйца у человека практически не усваиваются. Так что, кроме рисков для здоровья, особой пользы здесь не будет.
Любые продукты с плесенью

Для человека опасна не сама плесень, а микотоксины (вторичные метаболиты микроскопических плесневых грибов, обладающие выраженным токсическим действием). Опасность их в том, что даже в очень малом количестве они оказывают негативное воздействие на организм человека. Они практически не разрушаются в процессе обычной термической обработки. Микотоксины нашему глазу не виды, но они интенсивно проникают вглубь продукта, даже если по факту мы видим только маленькую точку плесени на поверхности. Поэтому даже с маленькой точкой плесени продукт стоит выбрасывать целиком.

Что касается сыров с плесенью, которые продают в магазине, здесь тоже может быть опасность для отдельных категорий граждан, особенно если такой сыр был приготовлен из непастеризованного молока. В любом случае не стоит его употреблять в большом количестве (более 40−50 г в день). А также нельзя такие сыры употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, людям с ослабленной имунной системой.